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なまこの卵巣を干した「くちこ」は、このわたよりも希少で珍味の極 めつけとされています。心のこもった職人技でひとつひとつ丁寧 に作り上げます。最初は淡白ですが、噛めば噛むほど味に独特の 深みが出て口の中に広がります。