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穴水町で寿司屋を営むご主人の力作「かき塩辛」。
能登産のカキを塩・酒・調味料を加えて１年間漬け込んでから塩辛を作ります。
ご主人がこだわりぬいて、ようやくたどり着いた味です。
少し臭いはありますが味はまろやか、通な人にはクセになるほどの逸品です。