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　「いずし」の発祥の地は北陸といわれています。ご飯・米麹・魚・野菜を桶に入れ、重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作るなれずしの一種で北陸以北の日本海側と北海道などの寒い地域に住む人々の蛋白源の補給と、豊富な魚の一番美味しい保存をも考えて作られた発酵食品の傑作です。
　魚と野菜のもてる味と力を生かした北国の味をご堪能下さい。

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